JALの国内線特典航空券は、最初の発行日（＝マイルが引き落とされた日）の翌日から90日間が有効期限になります。

つまり、往復分の特典航空券を予約した場合、ずらせるのはあくまで、特典航空券が発行された日の翌日から約3ヶ月以内です（特典航空券の発行日からなので、往路のフライト日とか復路のフライト日とかは関係ありません）。
特典航空券の予約開始は搭乗日の2か月前からですから、発行日はともすると往路搭乗日の2カ月前だったりするケースも多いでしょう。そうすると、有効期限は実質30日間ほどで、それより長くは伸ばすことができないと思います。

• 特典航空券の有効期限（JALホームページ）
• 国内線特典航空券の有効期限はいつまでですか。（JALホームページ）

行きから帰りまでが半年間も空くようであれば、行きと帰り、片道ずつ特典航空券を取るしかないと思います。マイルは多少割高になりますが…。
といっても、JALカード会員だったら特典航空券の必要マイル数が割引になりますし、期間は限定されますが、ディスカウントマイルを利用する方法もあります（割引率はこっちのほうが大きいです）。
JALカードを使って、渡航先で日用品などを買っていれば、帰るまでの半年間で新しくマイルも貯まりますし、思ったほど割高にはならないかもしれませんよ。